配资靠谱吗 天津人舌尖上的年俗 你知道几个？
辞旧岁配资靠谱吗，迎新年。春节历史悠久，源远流长，它不仅是一个节日，更是一种情感的寄托，一种文化的传承。
“民以食为天”，美食是春节期间不可或缺的节庆符号，春节间阖家团圆，一起品尝美食，畅谈对新的一年平安、吉祥、幸福的期盼。天津人喜欢美食，也产生了颇为有趣的饮食年俗。有些年俗已经消失，有些还延续至今，这些“舌尖上的年俗”，你知道几个？
租鲜花 换筷子 添新粮
中国人过大年，从某种程度上讲是吃的节日。美食上桌之前，用鲜花和福字、对联把家里布置红火，备好大红漆筷都是天津人过春节前的准备环节。
天津人喜欢养花、摆花，装点家居，特别是过大年期间尤甚，如今买花很方便，但在过去要租花。天津人在春节一般会摆迎春、腊梅、水仙、万年青等，但前两种花本就不太好养，且正值寒冬，所以民间早有租摆鲜花的生意。假如谁家租了花，花农大致会在腊月二十八、二十九给主顾送到家中，只要不差钱，就连含苞待放的盆栽牡丹也能租到。
展开剩余83%北马路是旧年的迎春花市，有些高档花也可买可租。此刻，家家户户已窗明几净，收拾停当，再摆上几盆花那真叫画龙点睛了。万年青颇得天津人喜好，很吉祥，盆花约摆二十多天，欢欢喜喜过了年，到正月二十五“填仓”前后花农再收回。
除了租盆花增添喜庆，老天津人还会穿新衣戴新帽，换新求吉利，这其中，有个年俗细节挺有趣——换红漆新筷子。
天津人过年特别要添红漆新筷子，显得倍儿喜庆。缘何换筷子？食为天啊，吃饭乃头等大事，自然离不开筷子，过新年当然要人丁齐整，诸事顺意，筷子还承载了“快子”的寓意，人们希望新年快快得子传宗接代。
庆丰年当然要包饺子、吃面条，这要用到盖板儿，天津人过年也要将它换新。盖板儿是快销的年货，腊月里串胡同的小贩吆喝声此起彼伏。即便不换新，妈妈们也会把旧盖板儿连洗带烫刷干净，或重新缝紧松条，留待除夕摆过年的饺子。一排盖儿一排盖儿白生生的饺子摆好，上面还要插朵红石榴花（纸花），如此才算过年，也成为长久以来年的重要符号。
大年三十儿，天津家庭还有一重要习俗，就是要把家里的油瓶（壶、罐，也延伸至灯油、蜡烛等）、米面袋（缸）、盐碗等打满、添足。年夜饭前，奶奶、妈妈叮嘱儿孙：“快看看咱家的油瓶子、米缸添满了吗？大过年的咱可得富富有余的。”
馒头打红点儿
春节前，天津的主妇们就要将过年期间吃的鸡、鸭、鱼、肉、青菜、腊豆等许多菜肴提前准备好，有荤有素，甚至是用缸用盆盛储。另外，一锅锅馒头一屉顶一屉，什么枣的、馅的、花色的一屉顶一屉，再加上熬鱼炖肉，里里外外热气腾腾，迎年的氛围接近沸点，年的喜乐很大程度就在香香的面食里。
为突出新春特色，老天津人有个习俗，就是待馒头稍凉时给它打上好看的红点儿了。打点儿需用食红颜色，年前要到杂货店、化工店去买一小包。食色需小碟、小杯里加几滴水溶开。打点儿有专门的小工具，竹制的、木制的都有，它的前端均匀开出六个杈尖（中间一个，周边五个），轻蘸红色往馒头顶一戳，那花点红红的煞是耀眼，有“鸿运当头”的寓意。
别看打点儿工具不起眼，可家家过年离不了，也算年货一种。昔日一到腊月十五，货集上就有卖土产杂货的摊子，这小工具往往与面食模子、排盖（盖帘儿）等炊具一起卖。
不买或家里没有工具也难不倒人——自制，比如用一筷子头为中心点，在其周围绑上几根火柴梗，打出来的点儿照样好看。还有人想到大料瓣（调味料八角），选个周正好看的，捏着它蘸色给馒头打花点儿，那小花也很好看。
过去普通人家没有冰箱冷冻一说，人们在年根底下蒸好的馒头像小山一样，放哪？一般家庭都有几个面口袋，这时需提前把它洗净，那些红点儿馒头就统统装进袋子，再放到水缸或竹篮子里，于厨房或屋外阴凉处存储，户外天寒地冻，面食十天八天坏不了。
除夕吃粽子新年“种子”
众所周知五月端午吃粽子，但在20世纪二三十年代的天津有个特殊年俗——除夕吃粽子。难道大家吃饺子的同时还要“反季节”吃粽子？不是，只是婚后一两年仍无小孩的妇女吃。
大过年忙着包饺子、做年夜饭，自家包粽子的当然极少，主要等串胡同的小贩来卖。粽子谐音“种子”，寓意在新年能得孕孩儿，传宗接代续香火。女人可以买俩江米粽子，也可自制面粽子。旧年粽叶、江米并不像如今垂手可获，类似面食糖三角样的包糖馅的面粽，可谓不错的变通。
除夕妇人吃粽子可不是常规托着粽叶吃，而是把江米粽或面粽放到碗里用筷子夹着吃，谐音“快中子”或“快种子”，希望早日如愿。在老天津的除夕夜，炕上要放刚包好的饺子、苹果、筷子，取“快子平安”的意思。饭锅里也不能空着，讲究放银锭、鲙鱼（俗称快鱼，盐腌咸鱼）、筷子等，寓意“快快有余”。
大年夜胡同里的小贩除了卖粽子，还有卖财神画的、卖糖堆儿的、卖糕干的、卖带子的。带子，即昔日的绦带，如衣饰花边、好看的绳子、腰带等，带子谐音寓意给家中带来孩子，与除夕吃粽子如出一辙。
蒸“刺猬”蒸“老鼠”把财富驮回家
俗话说：正月十四争（蒸）财神，正月十五闹元宵。过大年的幸福日子接二连三，香香的面食总是吃不完，正月十四天津城的大街小巷早已挂满彩灯，人们翘首以盼灯节的到来。
这一天，家家户户要发面蒸面刺猬、面老鼠。蒸时先捏出形状，再剪出小动物的鼻子、耳朵、嘴巴、爪子、尾巴或刺猬身上的刺，最后用豆类点出眼睛，老鼠用绿豆，刺猬用红豆。有的主妇还要在刺猬、老鼠背上放上一个面制的小元宝，为正月十五招财做准备。
正月十五一大早，人们把面刺猬、面老鼠放在屋门口、窗台、灶台角，让它们头朝外。中午过后让它们头朝里，寓意是刺猬、老鼠能把金元宝驮回来。
感谢著名学者、民俗专家由国庆先生提供学术支持
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发布于：北京市